Oppskrifter du ikke må gå glipp av

Av Iside de Cesare, 1 * Michelin-kokk og eier av restauranten “La Parolina” i Viterbo

Iside De Cesare – 1 * Michelin

Mangesidig kokk, i stand til å kombinere to motsetninger, det søte og det salte, som dermed greier å erobre de mest raffinerte ganene, takket være stilfulle retter med bevisst enkle, men effektive linjer.

Også takket være hennes store læreestere, fra Agata Parisella, Heinz Beck, Salvatore Tassa, Gianfranco Bolognesi, Marco Cavallucci, til den internasjonalt anerkjente konditoren Gino Fabbri, som alle har videreført ekte kjærlighet til god mat til henne. Bordet som Iside pynter med lokale produkter på høyeste nivå følger alltid de ulike årstidene nøye.

Hovedperson i internasjonale arrangementer, i Italia og i utlandet, foreleser i matlaging og konditori, og er spesialgjest i de viktigste italienske TV-programmene viet til mat og vin.

Hun har også en jevnlig spalte i Excellence Magazine, i tillegg til å ha bidratt til opprettelsen av boken “De hundre kokkene som endret den italienske mathistorien” (red. Mondadori, med forord av Massimo Buttura) og utgivelsen “Smaken av suksess”.

Blant hennes mange prestisjetunge arbeidserfaringer bør det bemerkes at hun har vært kjøkken- og konditoransvarlig på La Pergola Restaurant, 3 Michelin-stjerner, ledet av chef Heinz Beck, og på Ristorante la Frasca Castrocaro Terme, 2 Michelin-stjerner, ledet av chef Marco Cavallucci.

Erfaringen fra prestisjefylte restauranter sørget for å skaffe henne den første Michelin-stjernen i 2020 med restauranten La Parolina (Acquapendente, VT), der hun er kjøkkensjef og eier.

Iside de Cesare, 1 * Michelin