Tartar av okse med hasselnøttmajones

Tilberedning

Tilbered hasselnøttmajonesen ved å ha i eggeplomme, salt, eddik og sitronsaft. Tilsett hasselnøttpasta og en dråpe extra virgin olivenolje, og visp for å emulgere. Ved behov kan man tilsette litt vann helt til slutt.

Finhakk timian. Del hasselnøttene i to. Forbered merianbladene. Bank oksekjøttet med en kniv, og smaksett deretter med extra virgin olivenolje, salt og finhakkede urter.

Bland ekstra virgin olivenolje med maltosec.

Server ved å legge hasselnøttmajonesen nederst, deretter den smaksatte tartaren, majonestopper som dekor, hasselnøtter, merian og til slutt olje blandet med maltosec.