Spaghetti alla chitarra med brent tomat og ragu av hanekylling

Ingredienser

  • spaghetti alla chitarra med egg (fersk) 700 g
  • hanekylling 1
  • selleri, gulrot, løk, smak til 
  • ferske tomater 1 kg
  • ansjos, kapers smak til 
  • rødvin smak til 
  • rosmarin, salvie, laurbær smak til 
  • fennikelblomst smak til 

Tilberedning

Til tomatsausen: Del 1 kg røde tomater i to og stek dem i ovnen ved 230 grader. Brun to fedd hvitløk, kapers og ansjos i en panne og ha i tomatene. Visp deretter sammen mens du heller i extra virgin olivenolje. Smak til med salt.

Stek hanekyllingen i ovnen på 130 grader i cirka 1 time og 45 minutter, på en seng av selleri, gulrot, løk og rødvin. Øk til 200 grader i 10 minutter for å brune.

Plukk deretter hanekyllingen og skjær den med kniv.

Tilbered finhakket selleri, gulrot og løk.

Hell extra virgin olivenolje i en gryte med selleri, gulrot og løk. Ha i hanekyllingen og kok inn med væsken fra stekingen. Ha i vann, laurbærblad, rosmarin, salvie og fennikelblomst. Kok opp og smak til med salt og pepper.

Kok pastaen, bland med sausen av brente tomater og dander tallerkenen med oppvarmet ragu nederst, og et rede av spagetti med tomatsaus på toppen.

Andre Oppskrifter

  • Vaffel med iskrem, vannmelonmelonperler og mynteVaffel med iskrem, vannmelonmelonperler og mynteIngredienser: Melk, 00-type mel, Smør, Sukker, Bakepulver, Salt og vanilje, Fløte, Melis, Iskrem [...]
    21 juni 2022
  • Bakt torsk med lilla poteter, bacon og artisjokkerBakt torsk med lilla poteter, bacon og artisjokkerIngredienser: Torsk, Bacon, Lilla poteter, Dill, Melk, Smør, Salt og pepper, Ekstra virgin olivenolje, Hvitløk, Mynte [...]
    21 juni 2022
  • Sik i saus av vannmelon og grønnsakerSik i saus av vannmelon og grønnsakerIngredienser: sik, sukker, fersk dill, fersk basilikum, fersk mynte, sitronmelisse eller, sitronverbena, spiselige blomster, brokkoli, rødløk, vannmelon, sitron, extra virgin olivenolje salt, pepper [...]
    20 november 2020
  • GianduiottoGianduiottoIngredienser: fløte, sukker, eggeplommer, hasselnøttpasta, gelatinplater, spiselig gullpulver, appelsinlikør, mørk sjokolade, kakaosmør [...]
    20 november 2020
  • Melonsuppe med lavendel-semifreddoMelonsuppe med lavendel-semifreddoIngredienser: vaniljekrem, italiensk marengs, halvpisket krem, melk, fløte, lavendel til infusjon, eggeplommer, sukker, maisstivelse, eggehvite, vann, melon, hvit sjokolade [...]
    20 november 2020
  • En nytolkning av artisjokker alla romanaEn nytolkning av artisjokker alla romanaIngredienser: artisjokker, hvitløksfedd, extra virgin olivenolje, 1/2 glass rødvin, salt og pepper, bergmynte, lakrispulver [...]
    20 november 2020
  • Egg alla carbonaraEgg alla carbonaraIngredienseri: egg, fløte, brødrasp, skiver av modnet sideflesk, pecorino romano-ost, parmesanost, asparges, extra virgin olivenolje, salt, pepperegg fløte brødrasp skiver av modnet sideflesk pecorino romano-ost parmesanost asparges extra virgin olivenolje salt, pepper [...]
    20 november 2020
  • Spaghetti alla chitarra med brent tomat og ragu av hanekyllingSpaghetti alla chitarra med brent tomat og ragu av hanekyllingIngredienser: spaghetti alla chitarra med egg (fersk), hanekylling, selleri, gulrot, løk, ferske tomater, ansjos, kapers, rødvin, rosmarin, salvie, laurbær, fennikelblomst [...]
    20 november 2020
  • Pappardella fylt med gresskar, parmesan og mandlerPappardella fylt med gresskar, parmesan og mandlerIngredienser: smør, amaretto, strimlede mandler, Til pastaen: 00-mel, egg, eggeplommer, Til fyllet: gresskar, gul løk, parmesan, merian, salt, pepper [...]
    20 november 2020
  • Potetgnocchi med sbroscia og hvitløkPotetgnocchi med sbroscia og hvitløkIngredienser: poteter, mel, potetmel, ørret eller sik (eller blanding), salt, cherrytomater, hvitvin, ansjos i olje, hvitløk og sjalottløk, extra virgin olivenolje, kjørvel og krydderurter [...]
    20 november 2020
  • Tartar av okse med hasselnøttmajonesTartar av okse med hasselnøttmajonesIngredienser: oksekjøtt (magert), fleur de sel, extra virgin olivenolje, pepper, timian, merian, hasselnøtter, maltosec (valgfritt), hasselnøttpasta, pasteurisert eggeplomme, sitronsaft, hvitvinseddik, salt, vann [...]
    20 november 2020
  • Linser fra Onano med potetkremLinser fra Onano med potetkremIngredienser: svarte linser, fiskebuljong, kokte poteter, vann, fløte, sitronmarmelade, vineddik, salt [...]
    20 november 2020