Sik i saus av vannmelon og grønnsaker

Ingredienser

  •  sik 700 g
  • sukker 300 g
  • fersk dill smak til
  • fersk basilikum smak til
  • fersk mynte smak til
  • sitronmelisse eller sitronverbena smak til
  • spiselige blomster smak til
  • brokkoli 200 g
  • rødløk smak til
  • vannmelon 350 g
  • sitron 1
  • extra virgin olivenolje smak til
  • salt, pepper smak til

Tilberedning

Rens og fileter fisken, og fjern deretter bena uten å fjerne skinnet. Porsjoner og bland salt, sukker og urter. Ha det over fisken og la det hvile i 1 t.

Par filetene ved å la skinnet være på utsiden og legge dem over hverandre. Ha dem deretter i egnet stekefolie og damp på 62 grader i 7 minutter.

Tilbered vannmelonsausen ved å vispe sammen vannmelon, sitron, extra virgin olivenolje og pepper. Bruk en sil om nødvendig.

Kok opp saltet vann syrnet med eddik i en kjele. Skåld de rensede og oppskårne grønnsakene.

Forbered deretter tallerkenen ved å ha på sausen, fiskestykket, grønnsakene med litt salt, extra virgin olivenolje og pepper, og avslutt med urtene og blomstene.

Andre Oppskrifter

  • Vaffel med iskrem, vannmelonmelonperler og mynteVaffel med iskrem, vannmelonmelonperler og mynteIngredienser: Melk, 00-type mel, Smør, Sukker, Bakepulver, Salt og vanilje, Fløte, Melis, Iskrem [...]
    21 juni 2022
  • Bakt torsk med lilla poteter, bacon og artisjokkerBakt torsk med lilla poteter, bacon og artisjokkerIngredienser: Torsk, Bacon, Lilla poteter, Dill, Melk, Smør, Salt og pepper, Ekstra virgin olivenolje, Hvitløk, Mynte [...]
    21 juni 2022
  • Sik i saus av vannmelon og grønnsakerSik i saus av vannmelon og grønnsakerIngredienser: sik, sukker, fersk dill, fersk basilikum, fersk mynte, sitronmelisse eller, sitronverbena, spiselige blomster, brokkoli, rødløk, vannmelon, sitron, extra virgin olivenolje salt, pepper [...]
    20 november 2020
  • GianduiottoGianduiottoIngredienser: fløte, sukker, eggeplommer, hasselnøttpasta, gelatinplater, spiselig gullpulver, appelsinlikør, mørk sjokolade, kakaosmør [...]
    20 november 2020
  • Melonsuppe med lavendel-semifreddoMelonsuppe med lavendel-semifreddoIngredienser: vaniljekrem, italiensk marengs, halvpisket krem, melk, fløte, lavendel til infusjon, eggeplommer, sukker, maisstivelse, eggehvite, vann, melon, hvit sjokolade [...]
    20 november 2020
  • En nytolkning av artisjokker alla romanaEn nytolkning av artisjokker alla romanaIngredienser: artisjokker, hvitløksfedd, extra virgin olivenolje, 1/2 glass rødvin, salt og pepper, bergmynte, lakrispulver [...]
    20 november 2020
  • Egg alla carbonaraEgg alla carbonaraIngredienseri: egg, fløte, brødrasp, skiver av modnet sideflesk, pecorino romano-ost, parmesanost, asparges, extra virgin olivenolje, salt, pepperegg fløte brødrasp skiver av modnet sideflesk pecorino romano-ost parmesanost asparges extra virgin olivenolje salt, pepper [...]
    20 november 2020
  • Spaghetti alla chitarra med brent tomat og ragu av hanekyllingSpaghetti alla chitarra med brent tomat og ragu av hanekyllingIngredienser: spaghetti alla chitarra med egg (fersk), hanekylling, selleri, gulrot, løk, ferske tomater, ansjos, kapers, rødvin, rosmarin, salvie, laurbær, fennikelblomst [...]
    20 november 2020
  • Pappardella fylt med gresskar, parmesan og mandlerPappardella fylt med gresskar, parmesan og mandlerIngredienser: smør, amaretto, strimlede mandler, Til pastaen: 00-mel, egg, eggeplommer, Til fyllet: gresskar, gul løk, parmesan, merian, salt, pepper [...]
    20 november 2020
  • Potetgnocchi med sbroscia og hvitløkPotetgnocchi med sbroscia og hvitløkIngredienser: poteter, mel, potetmel, ørret eller sik (eller blanding), salt, cherrytomater, hvitvin, ansjos i olje, hvitløk og sjalottløk, extra virgin olivenolje, kjørvel og krydderurter [...]
    20 november 2020
  • Tartar av okse med hasselnøttmajonesTartar av okse med hasselnøttmajonesIngredienser: oksekjøtt (magert), fleur de sel, extra virgin olivenolje, pepper, timian, merian, hasselnøtter, maltosec (valgfritt), hasselnøttpasta, pasteurisert eggeplomme, sitronsaft, hvitvinseddik, salt, vann [...]
    20 november 2020
  • Linser fra Onano med potetkremLinser fra Onano med potetkremIngredienser: svarte linser, fiskebuljong, kokte poteter, vann, fløte, sitronmarmelade, vineddik, salt [...]
    20 november 2020