Sik i saus av vannmelon og grønnsaker

Ingredienser

  •  sik 700 g
  • sukker 300 g
  • fersk dill smak til
  • fersk basilikum smak til
  • fersk mynte smak til
  • sitronmelisse eller sitronverbena smak til
  • spiselige blomster smak til
  • brokkoli 200 g
  • rødløk smak til
  • vannmelon 350 g
  • sitron 1
  • extra virgin olivenolje smak til
  • salt, pepper smak til

Tilberedning

Rens og fileter fisken, og fjern deretter bena uten å fjerne skinnet. Porsjoner og bland salt, sukker og urter. Ha det over fisken og la det hvile i 1 t.

Par filetene ved å la skinnet være på utsiden og legge dem over hverandre. Ha dem deretter i egnet stekefolie og damp på 62 grader i 7 minutter.

Tilbered vannmelonsausen ved å vispe sammen vannmelon, sitron, extra virgin olivenolje og pepper. Bruk en sil om nødvendig.

Kok opp saltet vann syrnet med eddik i en kjele. Skåld de rensede og oppskårne grønnsakene.

Forbered deretter tallerkenen ved å ha på sausen, fiskestykket, grønnsakene med litt salt, extra virgin olivenolje og pepper, og avslutt med urtene og blomstene.