Sik i saus av vannmelon og grønnsaker

Tilberedning

Rens og fileter fisken, og fjern deretter bena uten å fjerne skinnet. Porsjoner og bland salt, sukker og urter. Ha det over fisken og la det hvile i 1 t.

Par filetene ved å la skinnet være på utsiden og legge dem over hverandre. Ha dem deretter i egnet stekefolie og damp på 62 grader i 7 minutter.

Tilbered vannmelonsausen ved å vispe sammen vannmelon, sitron, extra virgin olivenolje og pepper. Bruk en sil om nødvendig.

Kok opp saltet vann syrnet med eddik i en kjele. Skåld de rensede og oppskårne grønnsakene.

Forbered deretter tallerkenen ved å ha på sausen, fiskestykket, grønnsakene med litt salt, extra virgin olivenolje og pepper, og avslutt med urtene og blomstene.