Pappardella fylt med gresskar, parmesan og mandler

Ingredienser

  • smør, amaretto smak til
  • strimlede mandler smak til
    Til pastaen:
  • 00-mel 400 g
  • egg 2
  • eggeplommer 8
    Til fyllet:
  • gresskar 200 g
  • gul løk smak til
  • parmesan smak til
  • merian, salt, pepper smak til

Tilberedning

Elt sammen egg og mel. Jobb energisk og la det hvile i cirka 30 minutter.

Tilbered fyllet ved å stue gresskar med løk og merian. Tilbered fylt pappardelle ved å kjevle ut en stripe som er 6 cm høy og 30 cm bred. Fordel fyllet i midten og brett deigen for å danne en stor tortello, og rull den deretter sammen.

Kok pastaen, hell av vannet og bland sammen med smør, amaretto og parmesan.

Avslutt med sprø mandelstrimler, som du oppnår ved å steke mandlene i ovnen på 140 grader til de brunes.

Andre Oppskrifter

  • Vaffel med iskrem, vannmelonmelonperler og mynteVaffel med iskrem, vannmelonmelonperler og mynteIngredienser: Melk, 00-type mel, Smør, Sukker, Bakepulver, Salt og vanilje, Fløte, Melis, Iskrem [...]
    21 juni 2022
  • Bakt torsk med lilla poteter, bacon og artisjokkerBakt torsk med lilla poteter, bacon og artisjokkerIngredienser: Torsk, Bacon, Lilla poteter, Dill, Melk, Smør, Salt og pepper, Ekstra virgin olivenolje, Hvitløk, Mynte [...]
    21 juni 2022
  • Sik i saus av vannmelon og grønnsakerSik i saus av vannmelon og grønnsakerIngredienser: sik, sukker, fersk dill, fersk basilikum, fersk mynte, sitronmelisse eller, sitronverbena, spiselige blomster, brokkoli, rødløk, vannmelon, sitron, extra virgin olivenolje salt, pepper [...]
    20 november 2020
  • GianduiottoGianduiottoIngredienser: fløte, sukker, eggeplommer, hasselnøttpasta, gelatinplater, spiselig gullpulver, appelsinlikør, mørk sjokolade, kakaosmør [...]
    20 november 2020
  • Melonsuppe med lavendel-semifreddoMelonsuppe med lavendel-semifreddoIngredienser: vaniljekrem, italiensk marengs, halvpisket krem, melk, fløte, lavendel til infusjon, eggeplommer, sukker, maisstivelse, eggehvite, vann, melon, hvit sjokolade [...]
    20 november 2020
  • En nytolkning av artisjokker alla romanaEn nytolkning av artisjokker alla romanaIngredienser: artisjokker, hvitløksfedd, extra virgin olivenolje, 1/2 glass rødvin, salt og pepper, bergmynte, lakrispulver [...]
    20 november 2020
  • Egg alla carbonaraEgg alla carbonaraIngredienseri: egg, fløte, brødrasp, skiver av modnet sideflesk, pecorino romano-ost, parmesanost, asparges, extra virgin olivenolje, salt, pepperegg fløte brødrasp skiver av modnet sideflesk pecorino romano-ost parmesanost asparges extra virgin olivenolje salt, pepper [...]
    20 november 2020
  • Spaghetti alla chitarra med brent tomat og ragu av hanekyllingSpaghetti alla chitarra med brent tomat og ragu av hanekyllingIngredienser: spaghetti alla chitarra med egg (fersk), hanekylling, selleri, gulrot, løk, ferske tomater, ansjos, kapers, rødvin, rosmarin, salvie, laurbær, fennikelblomst [...]
    20 november 2020
  • Pappardella fylt med gresskar, parmesan og mandlerPappardella fylt med gresskar, parmesan og mandlerIngredienser: smør, amaretto, strimlede mandler, Til pastaen: 00-mel, egg, eggeplommer, Til fyllet: gresskar, gul løk, parmesan, merian, salt, pepper [...]
    20 november 2020
  • Potetgnocchi med sbroscia og hvitløkPotetgnocchi med sbroscia og hvitløkIngredienser: poteter, mel, potetmel, ørret eller sik (eller blanding), salt, cherrytomater, hvitvin, ansjos i olje, hvitløk og sjalottløk, extra virgin olivenolje, kjørvel og krydderurter [...]
    20 november 2020
  • Tartar av okse med hasselnøttmajonesTartar av okse med hasselnøttmajonesIngredienser: oksekjøtt (magert), fleur de sel, extra virgin olivenolje, pepper, timian, merian, hasselnøtter, maltosec (valgfritt), hasselnøttpasta, pasteurisert eggeplomme, sitronsaft, hvitvinseddik, salt, vann [...]
    20 november 2020
  • Linser fra Onano med potetkremLinser fra Onano med potetkremIngredienser: svarte linser, fiskebuljong, kokte poteter, vann, fløte, sitronmarmelade, vineddik, salt [...]
    20 november 2020