Pappardella fylt med gresskar, parmesan og mandler
Ingredienser
- smør, amaretto smak til
- strimlede mandler smak til
Til pastaen: - 00-mel 400 g
- egg 2
- eggeplommer 8
Til fyllet: - gresskar 200 g
- gul løk smak til
- parmesan smak til
- merian, salt, pepper smak til
Tilberedning
Elt sammen egg og mel. Jobb energisk og la det hvile i cirka 30 minutter.
Tilbered fyllet ved å stue gresskar med løk og merian. Tilbered fylt pappardelle ved å kjevle ut en stripe som er 6 cm høy og 30 cm bred. Fordel fyllet i midten og brett deigen for å danne en stor tortello, og rull den deretter sammen.
Kok pastaen, hell av vannet og bland sammen med smør, amaretto og parmesan.
Avslutt med sprø mandelstrimler, som du oppnår ved å steke mandlene i ovnen på 140 grader til de brunes.
