Pappardella fylt med gresskar, parmesan og mandler

Ingredienser

  • smør, amaretto smak til
  • strimlede mandler smak til
    Til pastaen:
  • 00-mel 400 g
  • egg 2
  • eggeplommer 8
    Til fyllet:
  • gresskar 200 g
  • gul løk smak til
  • parmesan smak til
  • merian, salt, pepper smak til

Tilberedning

Elt sammen egg og mel. Jobb energisk og la det hvile i cirka 30 minutter.

Tilbered fyllet ved å stue gresskar med løk og merian. Tilbered fylt pappardelle ved å kjevle ut en stripe som er 6 cm høy og 30 cm bred. Fordel fyllet i midten og brett deigen for å danne en stor tortello, og rull den deretter sammen.

Kok pastaen, hell av vannet og bland sammen med smør, amaretto og parmesan.

Avslutt med sprø mandelstrimler, som du oppnår ved å steke mandlene i ovnen på 140 grader til de brunes.