“Euphoria, europeisk produksjon av frukt og grønnsaker: en garanti for kvalitet og velvære” advarer oss: Halloween kommer!

Knask eller knep? Arrangementet som mange venter på kommer 31. oktober, natten til Halloween, den tradisjonelle angelsaksiske festen som nå har erobret hele den vestlige verden, fra barn til voksne.

Skremmende dekorasjoner, hodeskaller, masker og spindelvev er mesterne denne natten som kunngjør ankomsten av de dødes dag, men den virkelige stjernen i denne høytiden forblir gresskaret, den ubestridte dronningen av vinterbord.

Men hvordan velger vi den rette?

De to vanligste kjennetegnene på et modent gresskar, og derfor søtere i smaken, er stilken, som må være strengt tørr, og huden, som må være hard og uskrapelig.

Gresskar er absolutt en av de mest allsidige og utsøkte europeiske frukt- og grønnsaksfortreffene på kjøkkenet, det er faktisk egnet både for å lykkes med utmerkede og sunne desserter, og for velsmakende mat, fra forretter til forretter, andreretter og sideretter.

Vi foreslår en av de gresskarbaserte oppskriftene til 1 * Michelin-kokken Iside de Cesare, for å tilbringe en uforglemmelig Halloween-middag med venner eller familie:

(Fårikål) Lam med kålreduksjon, gresskarkrem og blomkål- og brokkolitopper

Ingredienser:

• Lammelår 1 stk.
• Kål 1 stk.
• Gresskar 500 g
• Romersk brokkoli etter ønske
• Blomkål etter ønske
• Selleri 2 stenger
• Løk 1 stk.
• Gulrot 1 stk.
• Hvitvin etter ønske
• Vineddik etter ønske

Fremgangsmåte: 1. Utbein lammet, krydre det med salt og aromatiske urter, og rull det sammen. Stek i dampovn på 75 grader, la det avkjøles og skjær en tre cm høy skive. 2. Brun grovhakket selleri, gulrot og løk, tilsett de ovnsristede lammebeinene og deglaser med hvitvin. Tilsett is, vann og tomatpasta. Kok, sil av og reduser sausen. 3. Blancher kålbladene og legg dem i vann og is. Kutt dem deretter i rundinger. Blancher brokkoli- og blomkåltoppene i vann og eddik, og tilsett olje og salt. 4. Stek det halve gresskaret (frøene må fjernes) i ovnen på 180 grader i cirka 35 minutter dekket med aluminiumsfolie. Lag en gresskarkrem ved å blande gresskaren sammen med salt, pepper med ekstra virgin olivenolje. 5. Brun lammet i en panne med ekstra virgin olivenolje, og avslutt med brokkoli- og blomkåltoppene og kålen. Tilsett deretter gresskarkremen.

Men bruken som kan gjøres av det er ikke bare på kjøkkenet.

Faktisk er gresskaret gradvis i ferd med å bli en prydgjenstand, liten, stor, rund eller med andre former, flere og flere elsker å skjære det ut og tenne det med stearinlys, for å gi liv til unike groteske uttrykk.

Og du, har du allerede valgt ditt gresskar?

For å holde deg konstant oppdatert på aktivitetene til Euphoria-prosjektet, fortsett å besøke nettstedet og følge prosjektsidene på sosiale nettverk:

Facebook: https://www.facebook.com/EnjoyGoodFood.no/

Instagram: https://www.instagram.com/enjoygoodfood.no/