Spaghetti alla chitarra e crema di asparagi e caviale
Ingredienti
Per la crema di asparagi:
- Asparagi gr 500
- Mandorle gr 40
- Spaghetti alla chitarra all’uovo gr 350
- Caviale di coregone o salmone gr 8 pp
- Aglio q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Pulire gli asparagi.
A parte fare un trito di aglio.
Imbiondire il trito aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle, aggiustare di sale e pepe, aggiungere acqua se necessario e lasciare cuocere.
Quindi frullare il tutto, mettendo le mandorle, mezzo spicchio d’aglio sbollentato e olio evo a filo.
Poi preparare la pasta, lasciar riposare, stenderla e tagliare gli spaghetti.
Cuocere la pasta saltarla con la crema di asparagi e comporre il piatto facendo un nido di spaghetti finire il piatto con il caviale.
