Spaghetti alla chitarra e crema di asparagi e caviale

Ingredienti

Per la crema di asparagi:

  • Asparagi gr 500
  • Mandorle gr 40
  • Spaghetti alla chitarra all’uovo gr 350
  • Caviale di coregone o salmone gr 8 pp
  • Aglio q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Pulire gli asparagi.

A parte fare un trito di aglio.

Imbiondire il trito aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle, aggiustare di sale e pepe, aggiungere acqua se necessario e lasciare cuocere.

Quindi frullare il tutto, mettendo le mandorle, mezzo spicchio d’aglio sbollentato e olio evo a filo.

Poi preparare la pasta, lasciar riposare, stenderla e tagliare gli spaghetti.

Cuocere la pasta saltarla con la crema di asparagi e comporre il piatto facendo un nido di spaghetti finire il piatto con il caviale.

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