Salmone marinato e affumicato a fette con maionese di nocciole e pane integrale tostato
Ingredienti
- Salmone affumicato gr 400
- Nocciole q.b.
- Pane integrale gr 200
- Olio Extravergine d’Oliva q.b.
Per la maionese: - Pasta di nocciola gr 45
- Tuorlo d’uovo pastorizzato gr 40
- Olio Extravergine d’Oliva gr 80 ca. Senape q.b.
- Succo di limone q.b.
- Aceto di vino bianco q.b.
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione
Fare la maionese di nocciola mettendo il tuorlo d’uovo, il sale, l’aceto, il limone, la senape e la pasta di nocciole, aggiungendo a filo l’olio utilizzando una frusta, e, per ultime, poche gocce di acqua. Aggiustare di sale se necessario e metterla in una sacca da pasticceria.
Disporre sul piatto il salmone a fette, con spuntoni di maionese sopra.
A parte tagliare delle fette sottili di pane integrale, bruscarle al forno a 130 gradi per circa 5 minuti, con abbondante olio e servirle a parte.
