Risotto alla zucca e blu di capra

Ingredienti

  • Riso Carnaroli gr 250
  • Zucca kg 1
  • Gorgonzola gr 150
  • Mascarpone gr 50
  • Zenzero marinato gr 50
  • Scalogno n 1
  • Burro demi sel gr 100
  • Parmigiano q.b.
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Maggiorana q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Pulire la zucca dalla scorza esterna e dai semi interni, farla a pezzi, in un tegame stufare lo scalogno e aggiungere la zucca a pezzi con poca acqua, far stufare e frullare

Prendere il gorgonzola aggiungere il mascarpone e frullare, mettere in una sacca da pasticceria

In una casseruola versare dell’olio extra vergine di oliva e far riscaldare

Lasciar imbiondire, quindi aggiungere il riso e tostare

Bagnare con il vino bianco e aggiungere a poco a poco il brodo.

Dopo 10 minuti aggiungere lo zenzero marinato, la purea di zucca e portare a cottura aggiustando di sale e pepe

Da ultimo aggiungere il burro e il parmigiano e mantecare fuori dal fuoco

Impiattare mettendo il riso all’onda , poi finire con punti di crema di gorgonzola e foglie di maggiorana

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