Padellata di broccolo romano e cialda al parmigiano
Ingredienti
- Broccolo romano 1
- Aglio 3 spicchi
- Parmigiano gr 100
- Olive nere gr 100
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio evo q.b.
Preparazione
Pulire il broccolo romano e tenere le cime, sbollentarlo in acqua salata. Scolarlo e schiacciarlo con una forchetta.
Denocciolare le olive nere e tritarle finemente a coltello.
Mettere il parmigiano in uno stampo rotondo su una padella antiaderente ben scaldata. Lasciar cuocere, girare e terminare la cottura facendo in modo che rimanga croccante.
In una padella di ferro o antiaderente scaldare l’olio evo con l’aglio. Togliere l’aglio e aggiungere i broccoli. Cuocere fino a dorare completamente il broccolo.
Terminare il piatto mettendo sulla base il broccolo romano saltato, la cialda di parmigiano e i puntini di olive nere.
