Millefoglie caprino, crostacei e nocciole
Ingredienti
- Caprino fresco gr 100
- Scampi e/o gamberi n 4 pp
- Mascarpone gr 30
- Scorza e succo di limone e lime q.b.
- Nocciola Tonda Gentile Romana BIO q.b.
Per la pasta:
- Farina gr 500
- Olio evo gr 80
- Sale gr 5
- Acqua q.b.
- Uovo per spennellare q.b.
Preparazione
Impastare farina, olio evo, e acqua poco per volta fino a creare un impasto omogeneo e liscio. Stendere l’impasto sottile e tagliare un rettangolo, spennellare con uovo sbattuto . Cuocere a 170 gradi per circa 15 minuti finché non diventa dorato.
In una ciotola montare il caprino con il mascarpone. Mettere il composto in una sacca da pasticceria.
Pulire i crostacei e condirli con scorza di limone e lime.
Tagliare a metà le nocciole tostate.
Montare il piatto partendo con una sfoglia, il caprino poi di nuovo una sfoglia, la tartare e infine la sfoglia con punti di caprino e nocciole . A piacere terminare con uno scampo grigliato.
