Millefoglie caprino, crostacei e nocciole

Ingredienti

  • Caprino fresco gr 100
  • Scampi e/o gamberi n 4 pp
  • Mascarpone gr 30
  • Scorza e succo di limone e lime q.b.
  • Nocciola Tonda Gentile Romana BIO q.b.

Per la pasta:

  • Farina gr 500
  • Olio evo gr 80
  • Sale gr 5
  • Acqua q.b.
  • Uovo per spennellare q.b.

Preparazione

Impastare farina, olio evo, e acqua poco per volta fino a creare un impasto omogeneo e liscio. Stendere l’impasto sottile e tagliare un rettangolo, spennellare con uovo sbattuto . Cuocere a 170 gradi per circa 15 minuti finché non diventa dorato.

In una ciotola montare il caprino con il mascarpone. Mettere il composto in una sacca da pasticceria.

Pulire i crostacei e condirli con scorza di limone e lime.

Tagliare a metà le nocciole tostate.

Montare il piatto partendo con una sfoglia, il caprino poi di nuovo una sfoglia, la tartare e infine la sfoglia con punti di caprino e nocciole . A piacere terminare con uno scampo grigliato.

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