Meringa croccante, panna montata, zuppa di anguria e perle di melone

Ingredienti

  • Anguria gr 500
  • Melone estivo q.b.
  • Melone invernale q.b.
  • Limone q.b.
  • Zucchero a velo gr 30
  • Panna gr 300
  • Menta q.b.
  • Lamponi q.b.
    Ingredienti per la meringa:
  • Albume pastorizzato gr 50
  • Zucchero a velo gr 150

Preparazione

Montare l’albume e aggiungere lo zucchero a velo.

Creare dei dischi di meringa ed infornarli a 80 gradi fino a che non risultino croccanti. 

Con uno scavino creare delle perle di melone giallo e bianco. 

Montare la panna con lo zucchero. 

Pulire una fetta di anguria e frullarla creando una purea. 

Impiattare mettendo sul fondo la zuppa di anguria, disporre le perle di melone leggermente zuccherate con zucchero a velo, foglie di menta. 

A parte servire la panna montata con dischi di meringa sbriciolati e lamponi freschi.

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