Meringa croccante, panna montata, zuppa di anguria e perle di melone
Ingredienti
- Anguria gr 500
- Melone estivo q.b.
- Melone invernale q.b.
- Limone q.b.
- Zucchero a velo gr 30
- Panna gr 300
- Menta q.b.
- Lamponi q.b.
Ingredienti per la meringa: - Albume pastorizzato gr 50
- Zucchero a velo gr 150
Preparazione
Montare l’albume e aggiungere lo zucchero a velo.
Creare dei dischi di meringa ed infornarli a 80 gradi fino a che non risultino croccanti.
Con uno scavino creare delle perle di melone giallo e bianco.
Montare la panna con lo zucchero.
Pulire una fetta di anguria e frullarla creando una purea.
Impiattare mettendo sul fondo la zuppa di anguria, disporre le perle di melone leggermente zuccherate con zucchero a velo, foglie di menta.
A parte servire la panna montata con dischi di meringa sbriciolati e lamponi freschi.
