Lenticchie di Onano con Crema di Patate

Ingredienti

  • lenticchie nere 200g
  • brodo di pesce 500g
  • patate bollite 500g
  • acqua 250g
  • panna 250g
  • marmellata di limoni q.b.
  • aceto di vino q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Preparare un brodo di pesce mettendo in acqua lische di pesce, sedano, carota e cipolla e far bollire per almeno 1 ora.

Cuocere le lenticchie nel brodo di pesce, preparare la crema di patate con gli altri elementi, frullando le patate e versandovi la panna e l’acqua calde, aggiustare di sale e aceto.

Far raffreddare e impiattare mettendo sul fondo poca marmellata di limoni poi le patate ed infine le lenticchie.

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