Lenticchie di Onano con Crema di Patate

Ingredienti

lenticchie nere 200g
brodo di pesce 500g
patate bollite 500g
acqua 250g
panna 250g
marmellata di limoni q.b.
aceto di vino q.b.
sale q.b.

Preparazione

Preparare un brodo di pesce mettendo in acqua lische di pesce, sedano, carota e cipolla e far bollire per almeno 1 ora.

Cuocere le lenticchie nel brodo di pesce, preparare la crema di patate con gli altri elementi, frullando le patate e versandovi la panna e l’acqua calde, aggiustare di sale e aceto.

Far raffreddare e impiattare mettendo sul fondo poca marmellata di limoni poi le patate ed infine le lenticchie.

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