Lenticchie di Onano con Crema di Patate
Ingredienti
- lenticchie nere 200g
- brodo di pesce 500g
- patate bollite 500g
- acqua 250g
- panna 250g
- marmellata di limoni q.b.
- aceto di vino q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Preparare un brodo di pesce mettendo in acqua lische di pesce, sedano, carota e cipolla e far bollire per almeno 1 ora.
Cuocere le lenticchie nel brodo di pesce, preparare la crema di patate con gli altri elementi, frullando le patate e versandovi la panna e l’acqua calde, aggiustare di sale e aceto.
Far raffreddare e impiattare mettendo sul fondo poca marmellata di limoni poi le patate ed infine le lenticchie.