Gnocchi con farina di nocciole in crema di zucca, granella di nocciole e tartufo
Ingredienti
- Patate bollite gr 1000
- Farina gr 330
- Farina di nocciole gr 70
- Sale gr 20
- Zucca mantovana n. 1
- Scalogno n .2
- Maggiorana q.b.
- Olio Extravergine d’Oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparare gli gnocchi miscelando le patate schiacciate, la farina, la farina di nocciole e il sale. Quindi formarli.
A parte sbollentare gli asparagi.
In un tegame mettere l’Olio Extravergine d’Oliva, scalogno tritato e maggiorana, aggiungere la zucca a pezzi, poca acqua e far cuocere aggiustando di sale e pepe, quindi frullare aggiungendo Olio Extravergine d’Oliva a filo.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, quindi saltarli nella crema di zucca.
Terminare con nocciole tritate e tartufo.
