Gnocchi con farina di nocciole in crema di zucca, granella di nocciole e tartufo

Ingredienti

  • Patate bollite gr 1000
  • Farina gr 330
  • Farina di nocciole gr 70
  • Sale gr 20
  • Zucca mantovana n. 1
  • Scalogno n .2
  • Maggiorana q.b.
  • Olio Extravergine d’Oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare gli gnocchi miscelando le patate schiacciate, la farina, la farina di nocciole e il sale. Quindi formarli.

A parte sbollentare gli asparagi.

In un tegame mettere l’Olio Extravergine d’Oliva, scalogno tritato e maggiorana, aggiungere la zucca a pezzi, poca acqua e far cuocere aggiustando di sale e pepe, quindi frullare aggiungendo Olio Extravergine d’Oliva a filo.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, quindi saltarli nella crema di zucca.

Terminare con nocciole tritate e tartufo.

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