Gianduiotto

Ingredienti

  • panna 900g
  • zucchero 165g
  • tuorli 230g
  • pasta di nocciole 215g
  • gelatina in fogli 10g
  • polvere color ore alimentare q.b.
  • liquore all’arancia q.b.
  • cioccolato fondente 200g
  • burro di cacao 80g

Preparazione

Scaldare la panna, miscelare lo zucchero con i tuorli, versarvi la panna e riportare il composto sul fuoco, cuocere fino a 80 gradi.

Togliere dal fuoco, aggiungere i fogli di gelatina precedentemente ammollata in acqua.

Aggiungere la pasta di nocciole e frullare con frullatore ad immersione fino a miscelare bene.

Colare in stampo e abbattere o in casa mettere in congelatore finché non siano ben compatti.

Togliere dallo stampo e glassare facendo l’effetto velluto o immergendo in un composto di cioccolato fondente fuso insieme al burro di cacao.

Mettere in frigo fino a che non sia tornato a temperatura positiva.

Impiattare.

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