Carpaccio di salmone con insalata di carciofi
Ingredienti
- Salmone da consumare crudo gr 300
- Carciofi n. 4
- Limone n. 1
- Olio Extravergine d’Oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Fior di sale q.b.
Preparazione
Tagliare il salmone, metterlo in un sacchetto del sottovuoto, batterlo con un batticarne e dare la forma tonda.
Pulire i carciofi, tagliarli a fette sottili, condirli con olio, sale pepe e succo di limone
Impiattare mettendo sul piatto il carpaccio con olio e fior di sale e terminare con i carciofi crudi.
