Carpaccio di salmone con insalata di carciofi

Ingredienti

Salmone da consumare crudo gr 300
Carciofi n. 4
Limone n. 1
Olio Extravergine d’Oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Fior di sale q.b.

Preparazione

Tagliare il salmone, metterlo in un sacchetto del sottovuoto, batterlo con un batticarne e dare la forma tonda.

Pulire i carciofi, tagliarli a fette sottili, condirli con olio, sale pepe e succo di limone

Impiattare mettendo sul piatto il carpaccio con olio e fior di sale e terminare con i carciofi crudi.

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