Cappesante, salmone e patate viola
Ingredienti
- Cappesante senza corallon 3, gr 60 circa
- Salmone marinato gr 45 circa
- Erbe aromatiche q.b.
- Patate viola q.b.
- Aneto q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle, mantecare con olio evo sale e pepe
Tagliare a coltello il salmone marinato a tartare
In una padella antiaderente o di ferro o sulla piastra mettere un filo d’olio e cuocere le cappesante da entrambi i lati.
Spaccarle ed usando un coppapasta riempirle con il salmone.
Impiattare mettendo tre cappesante, un po’ di crema di patate vicino ad ognuna di esse e decorare il piatto con una pennellata di salsa di soia e ciuffi di aneto
