Cappesante, salmone e patate viola

Ingredienti

  • Cappesante senza corallon 3, gr 60 circa
  • Salmone marinato gr 45 circa
  • Erbe aromatiche q.b.
  • Patate viola q.b.
  • Aneto q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle, mantecare con olio evo sale e pepe

Tagliare a coltello il salmone marinato a tartare

In una padella antiaderente o di ferro o sulla piastra mettere un filo d’olio e cuocere le cappesante da entrambi i lati.

Spaccarle ed usando un coppapasta riempirle con il salmone.

Impiattare mettendo tre cappesante, un po’ di crema di patate vicino ad ognuna di esse e decorare il piatto con una pennellata di salsa di soia e ciuffi di aneto

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