Tarte aux légumes avec des pommes de terre, des vitelottes, des artichauts et du chou-fleur

Ingrédients

  • Ingrédients pour la pâte brisée :
  • Farine 250 g Beurre 125 g
  • Eau À discrétion
  • Sel 7 g
    Ingrédients pour la vinaigrette :
  • Crème 250 g
  • Œufs 2
  • Sel et poivre À discrétion
  • Pommes de terre 150 g
  • Vitelottes 200 g
  • Chou-fleur 150 g
  • Artichauts 2
  • Ail À discrétion
  • Huile d’olive extra-vierge À discrétion
  • Sel et poivre À discrétion
  • Menthe À discrétion

Préparation

Préparation de la pâte brisée :

Mettez la farine, le beurre froid en morceaux sorti du frigo, une pincée de sel dans un mixeur équipé de fouets et mixez le tout quelques secondes. 

Ajoutez l’eau glacée et travaillez la pâte pendant encore 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit compacte. 

Déposez le pâton sur une planche à pâtisserie, travaillez-le avec vos mains pendant quelques instants. 

Enveloppez le pâton dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes avant utilisation.

Préparation :

Étalez la pâte brisée sur une plaque à pâtisserie, la piquer et laissez cuire 5 minutes.

La garnir de pommes de terre, de vitelottes et du chou-fleur préalablement blanchis à l’eau et au vinaigre et d’artichauts sautés dans un mélange d’ail, d’huile et de menthe.

Préparez une base de crème, d’œuf, de sel et de poivre mélangés. 

Versez le mélange dans le moule.

Enfournez la préparation 18 minutes à 150°.

Disposez dessus les spaghettis de vitelottes et les chips d’artichauts frits.