Spaghetti alla chitarra et crème d’asperges et caviar

Ingrédients

Pour la crème d’asperges:

  • Asperges gr 500
  • Amandes gr 40
    • Spaghetti alla chitarra avec œuf gr 350
    • Caviar de corégone ou saumon gr 8 pp
    • Ail à volonté
    • Huile d’olive au goût
    • Sel au goût
    • Poivre à volonté

    Préparation

    Nettoyer les asperges.

    Hacher l’ail à part.

    Faire revenir l’ail haché, ajouter les asperges coupées en rondelles, saler et poivrer, ajouter de l’eau si nécessaire et laisser cuire.

    Mixer ensuite le tout en ajoutant les amandes, la demi-gousse d’ail blanchie et l’huile d’olive.

    Préparer ensuite les pâtes, les laisser reposer, les rouler et les couper en spaghettis.

    Cuire les pâtes, les mélanger avec la crème d’asperges et composer le plat en faisant un nid de spaghettis, en terminant le plat avec le caviar.

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