Sbrisolona aux noisettes et sorbet au melon

Ingrédients

Pour le sbrisolona:

  • Farine 00 gr 200
  • Semoule gr 200
  • Noisette Tonda Gentile Romana BIO hachée gr 150
  • Sucre gr 150
  • Beurre gr 150
  • Jaunes d’œufs gr 100
  • Levure de boulangerie gr 2
  • Sel gr 1
  • Citron/vanille au goût
  • Marmelade de citron au goût

Pour le sorbet :

  • Eau gr 100
  • Sucre gr 200
  • Jus de citron au goût
  • Pulpe de melon gr 600

Préparation

Mélanger le beurre en crème avec le sucre, les arômes et le sel, puis ajouter les jaunes d’œufs.

Tamiser la levure et la levure chimique et les ajouter au mélange.

Réfrigérer pendant au moins une heure.

Graisser un moule à gâteau et cuire une couche à 180° degrés pendant environ 6 minutes, puis mettre la confiture et recouvrir de pâte, cuire à nouveau à 170° degrés jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Préparer un sirop d’eau et de sucre, refroidir, ajouter le melon mixé et quelques gouttes de citron, fouetter.

Couper une tranche de gâteau et la servir avec le sorbet.

Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite)

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