Risotto au potiron et à la chèvre bleue

Ingrédients

  • Riz Carnaroli gr 250
  • Potiron kg 1
  • Gorgonzola gr 150
  • Mascarpone gr 50
  • Gingembre mariné gr 50
  • Échalote n 1
  • Beurre demi-sel gr 100
  • Parmesan q.b.
  • Vin blanc 1/2 verre
  • Marjolaine au goût
  • Huile d’olive au goût
  • Sel au goût
  • Poivre au goût

Préparation

Nettoyer le potiron de sa peau extérieure et de ses graines intérieures, le couper en morceaux, faire revenir l’échalote dans une poêle et ajouter les morceaux de potiron avec un peu d’eau, faire revenir et mélanger.

Prélever le gorgonzola, ajouter le mascarpone et fouetter, mettre dans une poche à douille.

Verser l’huile d’olive extra vierge dans une casserole et faire chauffer.

Laisser dorer, puis ajouter le riz et le faire griller

Mouiller avec le vin blanc et ajouter progressivement le bouillon.

Au bout de 10 minutes, ajouter le gingembre mariné, la purée de potiron et faire cuire en assaisonnant de sel et de poivre.

Enfin, ajouter le beurre et le parmesan et remuer hors du feu.

Servir en plaçant le riz dans une assiette, puis finir avec des points de crème de gorgonzola et des feuilles de marjolaine.

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