Coquilles Saint-Jacques, saumon et pommes de terre violettes
Ingrédients
- Coquilles Saint-Jacques sans corallon 3, gr 60 env.
- Saumon mariné gr 45 env.
- Herbes aromatiques selon goût
- Pommes de terre violettes selon goût
- Aneth au goût
- Huile d’olive à volonté
- Sel et poivre à volonté
Préparation
Faire bouillir les pommes de terre, les peler et les écraser, les mélanger avec de l’huile evo, du sel et du poivre.
Couper le saumon mariné en tartare à l’aide d’un couteau.
Dans une poêle antiadhésive ou sur la plaque, mettre un peu d’huile et faire cuire les coquilles Saint-Jacques des deux côtés.
Fendez-les et, à l’aide d’un moule à pâtisserie, remplissez-les de saumon.
Servez en plaçant trois coquilles Saint-Jacques, un peu de crème de pommes de terre à côté de chacune d’elles et décorez l’assiette avec un filet de sauce soja et des touffes d’aneth.
