Cabillaud cuit au four avec pommes de terre violettes, lard et artichauts
Ingrédients
- Sel Morue gr 600
- Bacon gr 100
- Pommes de terre violettes gr 300
- Aneth au goût
- Lait à volonté
- Beurre au goût
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive extra vierge à volonté
- Ail au goût
- Menthe au goût
Préparation
Créez un rouleau de morue avec de l’aneth à l’intérieur, enroulé dans du bacon.
Faire cuire dans un four à basse température à 64 degrés puis faire dorer dans une poêle.
Préparez une crème de pommes de terre violettes avec des pommes de terre bouillies et écrasées.
Faites-le revenir dans une poêle avec du lait, du sel, du poivre et du beurre.
Faites revenir la morue et terminez avec la purée de pommes de terre, la morue et les chips d’artichauts.
