« Euphoria, la production européenne de fruits et légumes : un gage de qualité et de bien-être » nous prévient : Halloween approche !
Le projet “Euphoria, la production européenne de fruits et légumes : une garantie de qualité et de bien-être”, créé avec la contribution de l’Union européenne et visant à accroître les connaissances sur la production distinctive, les caractéristiques qualitatives et organoleptiques des fruits et légumes européens de qualité légumes, nous prévient de l’arrivée de la nuit la plus effrayante de l’année !
La charité s’il-vous-plaît ? L’événement tant attendu arrive le 31 octobre, la nuit d’Halloween, la traditionnelle fête anglo-saxonne qui a désormais conquis tout le monde occidental, du plus petit au plus grand.
Décors effrayants, crânes, masques et toiles d’araignées sont les maîtres de cette nuit qui annonce l’arrivée du jour des morts, mais la vraie star de cette fête reste la citrouille, reine incontestée des tables d’hiver.
Mais comment choisir le bon ?
Les deux éléments distinctifs les plus courants d’une citrouille mûre, et donc plus sucrée, sont certainement sa tige, qui doit être strictement sèche, et sa peau, qui doit être dure et inrayable.
La citrouille est certainement l’une des excellences européennes de fruits et légumes les plus polyvalentes et les plus exquises dans la cuisine, elle convient en fait à la fois au succès d’excellents desserts sains et à la cuisine savoureuse, des entrées aux entrées, plats principaux et plats d’accompagnement.
Nous vous proposons une des recettes à base de potiron du chef 1* Michelin Iside de Cesare, pour passer un dîner d’Halloween inoubliable entre amis ou en famille :
(Haché à la zurichoise) Ragoût de veau au potiron, chou-fleur et pommes de terre violettes
Ingrédients :
- Viande de veau 700 g
- Oignon n. ½
- Carotte n. 1
- Céleri n. 1 côte
- Chou-fleur au goût
- Pommes de terre n. 2
- Citrouille de Mantoue n. ½
- Vin blanc au goût
- Huile d’olive extra vierge au goût
- Ail au goût
- Sel et poivre au goût.
Préparation : 1. Faire dorer le veau, laisser cuire, déglacer au vin et ajouter le concentré de tomate, l’eau et laisser réduire. 2. Faire dorer le chou-fleur et les pommes de terre légèrement blanchies. 3. Servir le ragoût avec beaucoup de sauce sur le fond de l’assiette, disposer les choux-fleurs sautés et la crème de potiron, préalablement cuits en papillote au four à 170° pendant 40 minutes, et réduits en purée. 4. Décorez avec de la poudre de pomme de terre violette et des fleurs comestibles.
Mais l’usage qu’on peut en faire n’est pas qu’en cuisine. En fait, la citrouille devient progressivement un objet ornemental, petit, grand, rond ou avec d’autres formes, de plus en plus de gens aiment le sculpter et l’allumer avec des bougies, pour donner vie à des expressions grotesques uniques.
Et vous, avez-vous déjà choisi votre citrouille ?
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