Streuselkuchen mit Haselnüssen und Melonensorbet
Zutaten
Für den Streuselkuchen:
- Weizenmehl 00 g 200
- Grieß g 200
- Haselnüsse der Sorte Tonda Gentile Romana BIO feingehackt g 150
- Zucker g 150
- Butter g 150
- Eigelbe g 100
- Backpulver g 2
- Salz g 1
- Zitrone/Vanille nach Belieben
- Zitronenmarmelade nach Belieben
Für das Sorbet:
- Wasser g 100
- Zucker g 200
- Zitronensaft nach Belieben
- Melonenfleisch g 600
Zubereitung
Die weiche Butter mit dem Zucker, Aromen und Salz mischen, Eigelbe hinzufügen.
Das Backpulver sieben und in die Mischung geben.
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Kuchenform einfetten, mit einer Schicht belegen und bei 180° für etwa 6 Minuten backen, dann die Marmelade hinzufügen und mit weiterem Teig bedecken, bei 170° Grad backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
Einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten, abkühlen lassen, das Melonenmus und ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen, verrühren.
Ein Stück Kuchen schneiden und mit dem Sorbet servieren.
