Spaghetti alla chitarra mit gerösteten Tomaten und Hühnerragu‘
ZUTATEN
- Spaghetti alla Chitarra mit Ei (frisch) 700g
- Hühnchen 1
- Sellerie, Karotte, Zwiebel q.b.
- Frische Tomaten 1kg
- Sardellen, Kapern q.b.
- Rotwein q.b.
- Rosmarin, Salbei, Lorbeerblätter q.b.
- Fenchelblüte q.b.
ZUBEREITUNG
Für die Tomatensauce: 1 kg rote Tomaten im Ofen bei 230 Grad backen, nachdem sie halbiert wurden. Zwei Knoblauchzehen, Kapern und Sardellen in einer Pfanne anbraten und die Tomaten hinzufügen, nach und nach mit nativem Olivenöl extra verquirlen und mit Salz abschmecken.
Das Hühnchen im Ofen bei 130 Grad ca. 1 Stunde und 45 Minuten mit einer Gemüsebasis aus Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Rotwein backen. Temperatur für 10 Minuten auf 200 Grad erhöhen, damit es goldbraun wird.
Knochen entfernen und mit einem Messer schneiden.
Gehackte Sellerie, Karotte und Zwiebel zubereiten.
Das native Olivenöl extra in einen Topf gießen, dem Hühnchen Sellerie, Karotte und Zwiebel hinzufügen und mit der Kochflüssigkeit ablöschen. Wasser, Lorbeerblätter, Rosmarin, Salbei und Fenchelblüte hinzufügen, zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln kochen und mit den gerösteten Tomaten anbraten und das Gericht so vorbereiten, dass zuerst das warme Ragù auf den Teller gegeben und darüber ein Nest aus Spaghetti bedeckt mit Tomatensauce kreiert wird.
