Romanesco-Pfanne mit Parmesan-Oblate

Zutaten

  • Romanesco 1
  • Knoblauch 3
  • Zehen Parmesankäse g 100
  • schwarze Oliven g 100
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben
  • natives Olivenöl nach Belieben

Zubereitung

Den Romanesco putzen und die Röschen behalten, in Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.

Die schwarzen Oliven entkernen und mit dem Messer feinhacken.

Den Parmesan in eine runde Form in eine gut erhitzte beschichtete Pfanne geben. Kochen lassen, wenden und fertig garen, so dass er knusprig bleibt

In einer Eisen- oder beschichteten Panne das native Olivenöl mit dem Knoblauch erhitzen. Den Knoblauch entfernen und die Röschen hinzufügen. Garen, bis der Romanesco vollständig angebräunt ist.

Arrangieren Sie den Teller mit dem sautierten Romanesco als Basis, dann die Parmesan-Oblate und die schwarzen Olivenpunkte.

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