Pappardella gefüllt mit kürbis, parmesan und mandeln

ZUTATEN

  • Butter, Amaretto q.b.
  • Zerstückelte Mandeln q.b.
    Für den Nudelteig:
  • Weizenmehl 00 400 g
  • Eier 2
  • Eigelb 8
    Für die Füllung:
  • Kürbis 200 gr
  • Braune Zwiebel q.b.
  • Parmesan q.b.
  • Majoran q.b.
  • Salz, Pfeffer q.b.

ZUBEREITUNG

Die Eier mit dem Mehl mischen, gut verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Die Füllung vorbereiten, den Kürbis zusammen mit der Zwiebel und dem Majoran schmoren lassen. Die gefüllten Pappardelle vorbereiten, indem 6 cm hohe und 30 cm breite Streifen ausgerollt werden. Die Füllung in der Mitte verstreichen und wie ein großes Tortello falten, dann zusammenrollen.

Die Nudeln kochen, abtropfen lassen und in Butter, Amaretto und Parmesan schwenken.

Mit den knusprigen zerstückelten Mandeln, die im Ofen bei 140 Grad goldbraun geröstet worden sind, fertigstellen.

Andere Rezepte

  • Onanolinsen mit KartoffelcremeOnanolinsen mit KartoffelcremeZUTATEN: Schwarze Linsen, Fischbrühe, Gekochte Kartoffeln, Wasser, Sahne, Zitronenmarmelade, Weinessig, Salz [...]
    4 November 2020
  • Rindfleischtartar mit haselnussmayonnaiseRindfleischtartar mit haselnussmayonnaiseZUTATEN: Rindfleisch (magerer Teil), Salzblüten, Natives Olivenöl extra, Pfeffer, Thymian, Majoran, Haselnüsse, Maltodextrin (optional), Haselnusspaste, Pasteurisiertes Eigelb, Zitronensaft, Weißweinessig, Salz, Wasser [...]
    4 November 2020
  • GianduiottoGianduiottoZUTATEN: Sahne, Zucker, Eigelb, Haselnusspaste, Gelatineblätter, Essbares Goldpulver, Orangenlikör, Bitterschokolade, Kakaobutter [...]
    4 November 2020
  • Kartoffelgnocchi mit fischsuppe „sbroscia“ und knoblauchKartoffelgnocchi mit fischsuppe „sbroscia“ und knoblauchZUTATEN: Kartoffeln, Mehl, Kartoffelstärke, Forelle oder Maräne (oder gemischt), Salz, Kirschtomaten, Weißwein, Sardellen in Öl, Knoblauch und Schalotte, Natives Olivenöl extra Kerbel und Kräuter [...]
    4 November 2020
  • Spaghetti alla chitarra mit gerösteten Tomaten und Hühnerragu‘Spaghetti alla chitarra mit gerösteten Tomaten und Hühnerragu‘ZUTATEN: Spaghetti alla Chitarra, mit Ei (frisch), Hühnchen, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Frische Tomaten, Sardellen, Kapern, Rotwein, Rosmarin, Salbei, Lorbeerblätter, Fenchelblüte [...]
    4 November 2020
  • Pappardella gefüllt mit  kürbis, parmesan und mandelnPappardella gefüllt mit kürbis, parmesan und mandelnZUTATEN: Butter, Amaretto, Zerstückelte Mandeln – Für den Nudelteig: Weizenmehl 00, Eier, Eigelb – Für die Füllung: Kürbis, Braune Zwiebel, Parmesan, Majoran, Salz, Pfeffer [...]
    4 November 2020
  • Ei-carbonaraEi-carbonaraZUTATEN: Eier, Sahne, Brotmehl, Gereifter Backenspeck in Scheiben, Pecorino-Käse Parmesan, Spargel, Natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer [...]
    4 November 2020
  • Maräne mit Wassermelonen-Sauce und GemüseMaräne mit Wassermelonen-Sauce und GemüseZUTATEN: Maräne, Zucker, Frischer Dill, Frischer Basilikum, Frische Minze, Melisse oder frische, Verbene, Essbare Blüten, Brokkoli, Rote Zwiebel, Wassermelone, Zitrone, Natives Olivenöl extra Salz, Pfeffer [...]
    4 November 2020
  • Artischocken auf römische Art verfeinertArtischocken auf römische Art verfeinertZUTATEN: Artischocken, Knoblauchzehen, Natives Olivenöl extra, Glas Weißwein, Salz und Pfeffer, Wilde Minze, Lakritzpulver [...]
    4 November 2020
  • Melonensuppe mit LavendelparfaitMelonensuppe mit LavendelparfaitZUTATEN: Konditorcreme, Italienisches Baiser, Halb geschlagene Sahne, Milch, Sahne, Lavendel zum Aufgießen, Eigelb, Zucker, Maisstärke, Eiweiß, Wasser, Melone, Weiße Schokolade [...]
    4 November 2020