Mille-Feuille mit Ziegenfrischkäse, Krustentieren und Haselnüssen
Zutaten
- Ziegenfrischkäse g 100
- Kaisergranate und/oder Garnelen St. 4 p.P.
- Mascarpone g 30
- Schale und Saft von Zitrone und Limette nach Belieben
- Haselnuss der Sorte Tonda Gentile Romana BIO nach Belieben
Für den Teig:
- Mehl g 500
- natives Olivenöl g 80
- Salz g 5
- Wasser nach Bedarf
- Ei zum Bepinseln nach Bedarf
Zubereitung
Mehl, natives Olivenöl und Wasser nach und nach verkneten, bis ein homogener und glatter Teig entsteht. Den Teig dünn ausrollen und in ein Rechteck schneiden, mit verquiltem Ei bepinseln. Bei 170 Grad für etwa 15 Minuten backen, bis er goldbraun wird
In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Mascarpone verrühren. Die Mischung in einen Spritzbeutel geben
Krustentiere putzen und mit Zitronen- und Limettenschale anmachen.
Die gerösteten Haselnüsse halbieren
Arrangieren Sie den Teller beginnend mit einer Teigschicht, dem Frischkäse, dann wieder eine Teigschicht, das Tatar und schließlich die Teigschicht mit Ziegenkäse und Haselnussstücken. Nach Belieben mit einem gegrillten Kaisergranat dekorieren
