Lamm, Artischocken und Minze
Zutaten
- Lamm-Carré 1
- Saft einer Zitrone
- Salz, Pfeffer nach Belieben
- natives Olivenöl 500 clù
- Paniermehl 150 g
- Weizenmehl 00 nach Bedarf
- ganze Eier 4
- Artischocken 8
- Minze nach Belieben
- Knoblauch nach Belieben
- Weißwein nach Belieben
- Öl zum Frittieren nach Bedarf
Zubereitung
Artischocken putzen, mit Minze und einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer füllen
In eine Pfanne geben Sie natives Olivenöl und legen Sie sie kopfüber hinein, braten Sie sie an und löschen Sie sie mit reichlich Weißwein ab
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, die Blätter zum Schluss anbräunen
Schneiden Sie die Koteletts ca. 3cm dick, klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer.
In der Zwischenzeit die Eier schlagen, salzen und pfeffern.
Die Pfanne mit nativem Olivenöl vorbereiten. Die Koteletts nehmen, leicht salzen, mit Mehl bestreuen, in das Ei tauchen und dann im Paniermehl wälzen.
Jetzt sind sie bereit, gebraten zu werden. Man bringt das Öl auf etwa 170°C und kocht die Koteletts für wenige Minuten: Das Innere muss rosa sein.
Sie werden gesalzen und mit einem Zucchini-Püree oder anderem Gemüse der Saison serviert.
