Kürbis-Risotto mit Ziegenmilch Blauschimmelkäse
Zutaten
- Carnaroli Reis g 250
- Kürbis kg 1
- Gorgonzola g 150
- Mascarpone g 50
- Marinierter Ingwer g 50
- Schalotte St. 1
- Demi Sel Butter g 100
- Parmesankäse nach Belieben
- Weißwein 1/2 Glas
- Majoran nach Belieben
- natives Olivenöl nach Belieben
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Die äußere Schale und die inneren Samen vom Kürbis entfernen, in Stücke schneiden, in einer Pfanne die Schalotte schmoren und den Kürbis in Stücke mit wenig Wasser hinzufügen, einkochen und pürieren
Nehmen Sie den Gorgonzola, fügen Sie den Mascarpone hinzu und pürieren Sie ihn, geben Sie ihn in einen Spritzbeutel
Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen
Blondieren lassen, dann den Reis dazugeben und anrösten
Mit dem Weißwein ablöschen und nach und nach die Brühe hinzufügen.
Nach 10 Minuten den marinierten Ingwer und das Kürbispüree hinzufügen und garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt Butter und Parmesan hinzufügen und weg von der Flamme unterrühren
Den „all’onda“ gekochten Reis anrichten und dann mit Gorgonzola-Creme und Majoranblättern garnieren
